avril 2022

Les apéritifs dinatoires, c’est une grande passion pour moi ! J’adore le côté convivial, préparation à l’avance, le fait que chacun se sert… Avec l’arrivée de l’été, j’ai amélioré ma recette de Mousse au thon légère qui passe en fait très bien à toutes les saisons ! Une version originale d’une sauce au thon légère pour vos dips d’apéritif. Elle se marie avec tout : carotte, concombre, chou-fleur, gressin, pain de campagne…

Un véritable succès auprès de mes convives avec ses deux ingrédients originaux : le basilic frais et une touche de tomates séchées qui ajoutent une saveur supplémentaire aux notes italiennes et ensoleillées ! Avec cette recette de préparation au thon très facile, la texture est vraiment très mousseuse grâce au fromage frais, on dirait une vraie !!!

Une recette salée que j’ai toujours sous le coude au printemps et en été, car elle peut aussi vous dépanner pour un repas avec les enfants : une mousse au thon saine avec des légumes à tremper ou mélanger à une poignée de pâtes complètes et le tour est joué !

Si vous recherchez des idées recettes pour un apéritif dinatoire, laissez vous tenter par mes wraps originaux avocat, chèvre et mangue !

Ingrédients :

• une boite de thon de 150g à l’huile d’olive
• 4 tomates séchées
• 5 feuilles de basilic frais
• 4 carrés de fromage frais
• (une poignée de pignons de pin, facultatif)

Ustensiles :

• un robot mixeur
• une planche à découper
• un couteau de cuisine et des ciseaux
• un bocal en verre

Préparation de la Mousse au thon légère

• Mixer le thon avec les carrés frais et la poignée de pignons de pin (ceux-ci seront partiellement mixés selon votre vitesse et durée de mixage, vous pouvez sinon les broyer au préalable)
• Hacher les tomates séchées en petits morceaux très fins.
• Ciseler le basilic
• Mélanger le tout et réserver au frais jusqu’au moment de servir !

Comme vous le voyez cette mousse est très rapide à réaliser, vous pouvez varier et l’agrémenter de ciboulette, romarin… ou autres herbes aromatiques ! La mousse au thon légère est un indispensable pour tout apéro réussi ! En plus elle est très saine pour la santé : le thon apporte beaucoup de phosphore et de vitamine D, les tomates séchées constituent un puissant antioxydant !

Quelle est votre préparation favorite pour un apéritif dinatoire ?

Avec le printemps qui a du mal à s’installer, j’avais envie d’un encas sucré, sain et gourmand ! J’ai testé une ou deux recettes de cookies banane avoine chocolat, pour mettre au point celle qui me convient le mieux !

Une texture moelleuse (qui change des cookies plus traditionnels), généreuse, avec une bonne quantité de pépites de chocolat noir pour le côté gourmand. Mais sans sucre ajouté pour garder un indice glycémique bas. Cette recette de cookies healthy passe aussi bien pour le goûter que pour le petit déjeuner ou encore pour un dessert léger !

Un autre avantage de cette recette, c’est qu’elle peut se réaliser avec des bananes bien mûres (peut-être un peu trop pour être dégustées natures). Une très bonne idée pour ne pas gaspiller ses bananes !

Vous êtes fan de chocolat comme moi ? Allez voir ma recette de brownie sain et extra moelleux !

Ingrédients

• 2 bananes mûres
• 150g de pépites de chocolat noir
• 2 grosses cuillères à soupe de beurre de cacahuète
• 90g de flocons d’avoine
• 1 oeuf
• 1 cuillère à café de levure chimique (poudre à lever)

Ustensiles

• bol
• fourchette, cuillères
• (robot mixeur)

Préparation des cookies banane avoine chocolat

1. Mixer les 2 bananes ou les écraser avec une fourchette si vous n’avez pas de robot mixeur.
2. Mélanger dans un saladier : les bananes mixées, l’avoine, le beurre de cacahuète, l’oeuf cru, les pépites et la levure.
3. Prendre une cuillère à soupe ou une cuillère à glace pour déposer sur une feuille de papier sulfurisé ou un tapis de cuisson des petites « boules » de la préparation.
4. Ecraser légèrement chaque boule avec le dos d’une cuillère de façon à obtenir une forme plus plate. Ajouter quelques pépites par dessus.
5. Mettre au four pendant 15 à 20 minutes à 180 °C.
6. Déguster encore tiède, le chocolat est bien fondant et conserver le reste pour le petit déj !

Si vous ne pouvez pas manger d’oeuf, la recette peut se faire sans celui-ci (qui a un rôle de liant). A ce moment-là écrasez les bananes plutôt que de les mixer !

Avez-vous testé la recette ?

Si vous me connaissez bien, vous savez que je suis une fan absolue des asperges vertes ! Je crois que c’est même héréditaire dans ma famille ! Je vous dévoile aujourd’hui ma recette de verrine asperge oeuf dur mascarpone, très facile à réaliser et tellement délicieuse ! Une idée originale de verrine végétarienne qui change un peu pour le printemps. Elle peut aussi bien se réaliser pour un apéritif, qu’une entrée ou un accompagnement de plat d’été ! Cela se rapproche d’une crème aux asperges. Vous pouvez mélanger asperges vertes et asperges blanches si vous le souhaitez.

Niveau nutritionnel, c’est une recette assez complète car la verrine asperge oeuf dur mascarpone apporte finalement des protéines, des légumes et des lipides avec le mascarpone et la crème. Vous pouvez même ajouter des asperges fraiches à côté !

Si vous recherchez des idées de recette contenant des asperges vertes, je vous conseille cet article sur ma quiche asperges ricotta et parmesan !

Ingrédients

• 500-600g d’asperges vertes (ou moitié vertes et moitié blanches)
• 125g de mascarpone
• 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse
• 2 oeufs
• du paprika, du poivre
• de la ciboulette

Ustensiles

• planche à découper
• couteau de cuisine
• robot mixeur
• casseroles
• 4 verrines

Préparation de la Verrine asperge oeuf dur mascarpone

1. Faire cuire les oeufs pendant 9 minutes environ à l’eau bouillante (si vous avez un robot de type Monsieur Cuisine Smart ou Thermomix vous pouvez faire toute la recette en utilisant les fonctionnalités du robot pour cuire les oeufs, les asperges, mixer…)
2. En parallèle faire cuire les asperges fraiches. Réserver 4 pointes d’asperges cuites pour le montage de la verrine. Si ce n’est pas la saison des asperges et que vous avez vraiment une envie de verrine, la recette fonctionne aussi avec des asperges en bocaux (mais on privilégie les légumes de saison quand même !!!).
3. Ecailler les oeufs, les déposer dans le robot mixeur. Ajouter les asperges, la mascarpone, la crème fraiche, le paprika et le poivre. Si vous aimez manger salé, ajoutez un peu de sel !
4. Mixer l’ensemble au robot cuisine afin d’obtenir un mélange onctueux et homogène.
5. Remplir les verrines avec la préparation. Astuce pour remplir proprement des verrines : utiliser une poche à douille ou un sac de congélation que vous coupez ! Sinon une cuillère à soupe que vous prenez le temps d’essuyer précautionneusement avant chaque aller-retour entre votre bol et la verrine.
6. Réserver au frigo pendant 4h minimum ou 1h minimum au congélateur (très pratique quand on ne s’y prend pas la veille pour préparer son repas).
7. Dresser la verrine avant de servir frais. Pour une verrine couper une pointe d’asperge en deux. Déposer la ciboulette finement ciselée, des pignons de pin (vous savez que je suis adepte !), des graines de pavot puis les deux moitiés d’asperges.

Variantes de la verrine asperge oeuf dur mascarpone

Si vous adorez les asperges, c’est intéressant d’avoir une ou deux variantes de la verrine aux asperges pour le printemps !

• Une idée peut être lors du dressage d’ajouter des crevettes cuites à la place des pointes d’asperges, pour une verrine gourmande et classe !
• Vous pouvez remplacer le mascarpone par 300g de chèvre frais et en ajouter une cuillère dessus pour la décoration de vos verrines avec la ciboulette.
• Pour une verrine asperge végan, vous pouvez remplacer les oeufs, la crème et le mascarpone par 1 c. à soupe de purée d’amande blanche et 1 c. à soupe de levure maltée. Ajoutez 2c. à soupe d’huile d’olive pour la matière grasse et la saveur. Le tour est joué !

Bon appétit !

Voici le lien vers mon épingle idée pinterest !

Quelle version de la verrine aux asperges vertes vous tente ?

Avec le printemps, j’ai envie de recettes vitaminées, colorées et rafraichissantes ! J’aime beaucoup les wraps, alors j’ai assemblé 3 de mes ingrédients préférés pour réaliser cette recette facile de wrap végétarien chèvre mangue et avocat !

Un mélange savoureux sucré-salé se dégage de ce plat à manger sur le pouce (plus léger qu’un sandwich classique) ou pour un apéritif dinatoire d’été entre amis.

Si vous n’avez pas testé la recette, c’est une erreur !!! Elle est très facile et rapide à réaliser, elle demande peu d’ingrédients et son originalité fait son petit effet !

J’ai rajouté trois petits ingrédients magiques pour relever la recette : de la ciboulette pour parfumer le fromage frais, du paprika et du citron vert dans la préparation à l’avocat !

Végétarien ou non, cette recette de wrap change et vous permet de remplacer la viande plus difficile parfois à digérer par le fromage !

Pour une autre recette de saison, découvrez vite cette quiche subtile aux asperges, ricotta et parmesan.

Ingrédients

• 4 avocats mûrs
• 2 mangues
• 4 wraps (tortillas de blé)
• 300g de fromage de chèvre frais (j’ai opté pour un bio)
• du paprika
• une demi-échalotte
• de la ciboulette
• 1 citron vert

Ustensiles

• bols
• cuillères, fourchettes
• planche à découper
• couteau de cuisine

Préparation du Wrap végétarien chèvre, mangue et avocat

• Couper l’échalote en petits dés et ciseler la ciboulette.
• Découper les avocats en morceaux et les écraser à l’aide d’une fourchette. Ajouter le jus des citrons verts, les échalotes et un peu de paprika. Bien mélanger pour obtenir un ensemble onctueux proche du guacamole.
• Ajouter la ciboulette au fromage de chèvre frais.
• Découper les mangues en lamelles. Pour cela, diviser chaque mangue en deux, enlever le noyau, trancher la chair en lamelle et retirer les lamelles en passant le couteau le long de l’intérieur de la peau.
• Etaler une tortilla au blé, déposer au centre et sur la longueur une couche épaisse de préparation à l’avocat. Ajouter les lamelles de mangue. Recouvrir l’ensemble d’une couche généreuse de fromage frais-ciboulette.
• Refermer le wrap (au besoin avec une pique), couper-le en deux et servir immédiatement !

Bon appétit !

Variantes du wrap végétarien chèvre :

• Si vous n’aimez pas l’avocat, vous pouvez le remplacer par du tofu fumé et grillé !
• Si vous n’êtes pas fan des associations sucré-salés, vous pouvez tout à fait réaliser un wrap végétarien chèvre avocat et concombre ! Avec la ciboulette c’est délicieux aussi, et dans ce cas ajouter de la menthe fraiche qui se marie très bien avec le concombre !

Avez-vous testé la recette ?