Peut-être que vous n’êtes pas un expert en thé, mais que vous souhaitez découvrir des thés pour les novices et vous initier ! Personnellement j’aime les « boissons chaudes » de façon générale en hiver ! Cela me réchauffe, me permet de faire des pauses cocooning dans ma journée et de m’hydrater ! Le thé est une de mes boissons favorites car il possède de nombreuses vertus, et un grand panel de goûts et de saveurs aromatiques en fonction du thé que l’on choisit ! Dans cet article je vous donne les clés essentielles pour bien « démarrer » en matière de thé ! Et pourquoi pas faire votre thé maison ? Laissez-vous « porthé » !
1. Quel thé est fait pour moi ?
Différence entre thé vert, thé noir et thé blanc
Selon les types, les feuilles de thé cueillies ne sont pas traitées de la même façon.
Pour le thé noir elles sont cuites et torréfiées, ce qui leur donne leur couleur. Les feuilles de thé vert sont séchées, malaxées ou enroulées. Elle conservent donc leur couleur naturelle. Par contre pour le thé blanc, c’est en réalité les bourgeons de la plante et les feuilles qui sont séchés de façon naturelle et qui donnent cet aspect plus clair.
Les différentes techniques apportent un degré différent d’oxydation : le thé noir est plus oxydé que le thé blanc qui l’est plus que le thé vert.
La teneur en théine dépend de la saison de la récolte et de la méthode de fabrication. En général les thés de Printemps sont les plus riches en théine.
Comment apprécier le thé ?
Afin de boire une bonne tasse de thé, il est essentiel de respecter le temps d’infusion indiqué et de ne pas mettre une eau bouillante. Une température d’eau autour de 80 °C pour un thé vert ou blanc et de 95°C pour un thé noir est recommandée.
Si le thé est trop amer pour vous, diminuez la quantité de feuilles à infuser (une cuillère à cafe ou à thé suffit en général pour deux grandes tasses). Vous pouvez aussi diminuer le temps d’infusion pour obtenir un thé moins fort en goût ou au contraire l’augmenter si vous préférez un thé avec plus de caractère.
D’autre part, il est aussi important de choisir de véritables thés constitués de feuilles entières, qui révèlent plus de saveurs qu’un thé en sachet industriel (brisures de feuilles).
Vous pouvez tester des thés natures ou délicatement parfumés comme je vous le conseille, car cela confère davantage d’arômes en bouche ! Commencez par des thés raffinés milieu de gamme (natures ou non) au parfum délicat, c’est le meilleur moyen pour ne pas être déçu !
Le thé c’est la boisson idéale pour le petit déjeuner avec une tartine de pain ou le goûter ! Vous pouvez opter pour une théière en fonte qui permet d’infuser directement le thé sur la plaque de cuisson. Profitez de ce temps pour vous offrir quelques minutes de détente et slowlife ! Vous pouvez également utiliser une pince à thé, que vous déposez directement dans votre tasse à thé remplie d’eau chaude.
Pour les becs sucrés, vous pouvez rajouter une cuillère de miel. Cela adoucira le thé et stimulera vos défenses immunitaires en hiver ! Ou encore choisir la dégustation à l’anglaise en versant un peu de lait dans votre thé !
2. Un thé noir pour les novices : le Marco Polo de Mariage frères
Une amie m’a conseillée ce thé, c’est vraiment un délice ! Un thé noir qui reste doux, fleuri et fruité. C’est un classique à goûter absolument ! Nous avons remarqué qu’il est très parfumé en bouche comme à l’odorat ! Concernant les bienfaits du thé noir, sa composition riche en antioxydants (liée aux tanins) améliorerait la circulation sanguine.
En respectant le temps de 5 minutes d’infusion recommandé, il n’y a pas d’amertume. On apprécie encore plus ce thé le matin ou après le repas de midi !
Ce thé est vendu dans une boite hermétique sur le site de la marque ou dans des magasins spécialisés en thés et cafés. Vous pouvez recycler la boîte élégante pour fabriquer votre propre thé au jasmin par exemple !
3. Un thé vert pour les novices : le Thé à la Menthe bio de Kusmi Tea
Le thé à la menthe constitue vraiment un de mes thés verts préférés ! Je vous conseille celui de la maison européenne Kusmi Tea qui est très agréable en bouche ! Pour une invitation au voyage, dégustez-le dans un bol et avec du sucre ! Personnellement je l’adore tout autant nature. A noter que les feuilles de thé et de menthe sont biologiques. De plus il est disponible en sachets, mais je vous conseille de le prendre en vrac pour un thé zéro déchet et encore plus de saveur !
4. Un thé blanc pour les novices : le White Anastasia bio de Kusmi Tea
Ce thé, à 70 % blanc, est tellement doux ! Il est idéal pour s’initier à la dégustation de thé ! Ce thé est délicatement parfumé avec de la bergamote, de la fleur d’oranger et du citron. Par ailleurs, il se marie très bien avec une pâtisserie ou un biscuit pour le « tea time » dans la journée ! Nous avons dégusté une gorgée de ce délicieux thé blanc et nous sommes devenus « addicts » !
5. Un thé vert pour les novices : le China Sencha bio de la maison lyonnaise Torü Tea Shop
C’est un thé vert biologique de Chine assez « classique », possédant un goût frais et naturel ! Un produit sûr pour déguster un thé nature, qui peut aussi se marier à merveille avec des fleurs séchées d’hibiscus ou de jasmin pour fabriquer son propre thé maison !
A noter le temps d’infusion assez court pour un thé vert, entre 2 et 3 minutes pour une dégustation optimale !
6. Un thé blanc pour les novices : Sous l’abricotier bio de la maison lyonnaise Torü Tea Shop
Ce thé me touche particulièrement car il reflète les parfums du sud avec ses notes d’abricot, de pêche, de figue et de lavande ! Un thé très agréable et subtil pour tester des thés plus parfumés pour les « débutants », sans tomber dans des nuances trop fortes.
Le plus, c’est qu’il peut aussi se boire comme un thé glacé l’été, et s’assortir parfaitement avec une collation de type sorbet ou tarte aux fruits frais !
Avez-vous des thés à me recommander ?